寸薪粒米。当思来处之艰难。滴水残虀。须念作时之不易。既不暴殄天物。复当调和口味。咸淡适度。香软得宜。慎重烹饪。勿生轻忽。以供养为怀。不贪口腹。虽随众作务。常抱道心。粥饭二时。不可一朝失慎。晨昏二课。何妨片刻清修。铭曰。雪峰饭头。沩山典座。古德芳风。于今未堕。摄尔狂心。慎尔口过。运水搬柴。毋忘这个。堂内坐禅。堂外禅坐。谁知传衣。不离碓磨。故此苦行。佛天所喜。求福则得。造业则失。勤谨严防。求福之本。偏众懈怠。造业之基。遵守规铭。为汝良师。
一、厨房工作人员，须精心操办饭菜，按时开饭。
二、淘米、选菜皆须细心干净，莫忘丢失一米一叶，菜须洗多次，直至干净为止。
三、厨房工作人员，手及指甲应洗剪干净，注意个人卫生，不得将不净食供众。
四、每日所剩之饭菜，须精心保管，遮盖严密，以防小虫爬入或被老鼠偷食。
五、不得将腐烂、变质的食物供给大众食。
六、监斋菩萨前，每天要上香和供水，并保持整洁干净。
七、大寮内一切器具，应清洗干净。
八、负责烧火的人员，饭后应将灶内火苗彻底清理，以防止发生火灾。
九、非厨房工作人员，不得无事入大寮谈笑闲走，防碍正常工作。
十、切菜、洗菜当须留心，勿将小虫及不净物煮进锅内。
十一、如粗心损坏大寮器皿，须照价赔偿。
